Las cartas

Nuestra carta es un compendio de productos de temporada

Carta Villoldo

ENTRANTES


9,00 €
Croquetas de la casa hechas con jamón de bodega y queso de oveja
  • Tamaño:
    • Media 6,00 €
    • Ración 9,00 €
12,00 €
Tigres (tradicionales mejillones rellenos)
  • Tamaño:
    • Media 7,00 €
    • Ración 12,00 €
18,00 €
Foie gras al trapo (au torchon) con vinagreta suave de Jérez
  • Tamaño:
    • Media 11,00 €
    • Ración 18,00 €
16,00 €
Cecina de vaca de Astorga con rúcula y lascas de queso viejo zamorano
  • Tamaño:
    • Media 9,00 €
    • Ración 16,00 €
17,00 €
Pulpo a la brasa con patata chafada al romero y alioli de pimentón
  • Tamaño:
    • Media 10,00 €
    • Ración 17,00 €
12,00 €
Tarrina de oreja de cerdo con tostas de mostaza, encurtidos, ensalada verde
  • Tamaño:
    • Media 7,00 €
    • Ración 12,00 €
14,00 €
Ensalada templada de manos y pies de cerdo con vinagreta agridulce de mostaza y sésamo
15,00 €
Ensalada de ijada de atún rojo en aceite, aguacate, hojas verdes y rabanitos
  • Tamaño:
    • Media 9,00 €
    • Ración 15,00 €
15,00 €
Bonito del norte embotado en casa con tomate fresco y pimientos asados
  • Tamaño:
    • Media 9,00 €
    • Ración 15,00 €
14,00 €
Nuestra menestra de 7-9 verduras de Palencia y Navarra
  • Tamaño:
    • Media 8,00 €
    • Ración 14,00 €
15,00 €
Pimientos rojos de "cuatro morros" asados en leña de encina, servidos con aceite de oliva virgen y escamas de sal
  • Tamaño:
    • Media 9,00 €
    • Ración 15,00 €
13,00 €
Berenjena rellena de su propia pulpa, ensalada verde con queso de cabra
12,00 €
Verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura, queso pata de mulo y chorizo de matanza
17,00 €
Revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie
  • Tamaño:
    • Media 9,00 €
    • Ración 17,00 €
12,00 €
Alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña (especialidad)
  • Tamaño:
    • Media 8,00 €
    • Ración 12,00 €
15,00 €
Alubias con hongos de temporada
  • Tamaño:
    • Media 9,00 €
    • Ración 15,00 €

LOS PESCADOS


22,00 €
Merluza del cantábrico

En salsa verde, a la romana o a la parrilla.

19,00 €
Chipirones en su tinta rellenos de sus patas, jamón y huevo
Pescado del día (consulte al camarero)

TERNERA


Ternera palentina de 10-12 meses alimentada con piensos hechos por los ganaderos

26,00 €
Solomillo frito con ajitos
22,00 €
Lomo bajo de choto (350 grs) a la parrilla
21,00 €
Steak Tartare cortado al momento

LECHAZO


Lechazo Churro de Palencia (IPG Lechazo de Castilla y León)

19,00 €
Pincho de lechazo
28,00 €
Paletilla entreasada
21,00 €
Chuletillas fritas (como siempre) en aceite de oliva
24,00 €
Mollejas en su guiso clásico o rebozadas

COCHINILLO


Cochinillo ibérico de cría ecológica, alimentado con productos 100% naturales y criado al aire libre

24,00 €
Asado a baja temperatura y dorado al horno, servido con la piel crujiente y chutney de frutas de temporada
19,00 €
Manitas de cerdo rellenas de cebolla confitada, foie y setas de temporada

GUISOS


26,00 €
Pichones de nidal (palominos de Tierra de Campos) en estofado clásico o en escabeche castellano

LOS POSTRES


6,50 €
Crema fría de café con capuchino de chocolate blanco
6,50 €
Helado de queso fresco en infusión de frutos rojos
6,50 €
Natillas de huevo con helado de galleta maría y caramelo de canela
6,50 €
Tocinillo de cielo al estilo de Villoldo, helado de coco y piña caramelizada
6,50 €
Arroz con leche como en Villoldo
6,50 €
Coulant de chocolate con helado de regaliz
5,00 €
Plato de fruta de temporada preparada