Las cartas

Nuestra carta es un compendio de productos de temporada

Carta Villoldo

PARA EMPEZAR


Croquetas de la casa
9,00 €
  • 1/2 Ración 5,00 €
Tigres (tradicionales mejillones rellenos)
9,00 €
  • 1/2 Ración 5,00 €
Foie gras al trapo (au torchon) con vinagreta suave de Jérez
18,00 €
  • 1/2 Ración 10,00 €
Cecina de vaca de Astorga con rúcula y lascas de queso viejo zamorano
16,00 €
  • 1/2 Ración 9,00 €
Pulpo a la brasa con patata chafada al romero y su alioli de pimentón
16,00 €
Tarrina de oreja de cerdo con tostas de mostaza, encurtidos y ensalada verde
12,00 €

VERDURAS Y ENSALADAS


Recogidas directamente de una huerta que mantenemos en Palencia, rica pero de temporada muy corta, y de otra en Tudela (Navarra), para ofrecerles siempre las mejores y más frescas verduras y hortalizas.

La ensalada clásica (con todo)
11,00 €
Ensalada templada de manos y pies de cerdo con vinagreta agridulce de mostaza y sésamo
12,00 €
De bonito del norte embotado en casa con tomates y pimientos
12,00 €
  • 1/2 Ración 7,00 €
Pimientos rojos palentinos asados en leña de encina y servidos con sal de mar y aceite de oliva virgen
11,00 €
  • 1/2 Ración 7,00 €
Nuestra menestra de verduras de Palencia
14,00 €
  • 1/2 Ración 8,00 €
Berenjena rellena de su propia pulpa y ensalada de queso de cabra
13,00 €
Verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y chorizo de matanza
9,00 €

DE LA CASA DE SIEMPRE


Revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie
17,00 €
  • 1/2 Ración 9,00 €
Alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña (Especialidad de la casa)
9,00 €
  • 1/2 Ración 7,00 €
Alubias con hongos de temporada
14,00 €
  • 1/2 Ración 8,00 €

LOS PESCADOS


Merluza en salsa verde, como siempre
19,00 €
Chipirones en su tinta rellenos de sus patas, jamón y huevo
19,00 €
Pescado del día (Consulte al camarero)

TERNERA


Ternera palentina de 8 meses alimentada c on piensos hechos por los propios ganaderos.

Solomillo frito con ajitos
26,00 €
Lomo bajo de choto (350 grs) a la parrilla
21,00 €
Steak Tartare
21,00 €

LECHAZO


Lechazo Churro de Palencia (IPG Lechazo de Castilla y León).

Pincho de lechazo
16,00 €
Paletilla entreasada
28,00 €
Chuletillas fritas como siempre
21,00 €
Mollejas en su guiso clásico o rebozadas
24,00 €

COCHINILLO


Cochinillos ibéricos de cría ecológica, alimentados con productos 100% naturales y criados al aire libre.

Asado a baja temperatura y dorado al horno, servido con la piel crujiente y chutney de frutas de temporada
24,00 €
Manitas de cerdo rellenas de cebolla trufada y setas de temporada
18,00 €

GUISOS


Pichones de Tierra de Campos en estofado clásico
26,00 €

LOS POSTRES


Crema fría de café con capuccino de chocolate blanco
6,00 €
Helado de queso fresco en infusión de frutos rojos
6,00 €
Natillas de huevo con helado de galleta maría y caramelo de canela
6,00 €
Tocinillo de cielo al estilo de Villoldo con helado de coco y piña caramelizada
6,00 €
Arroz con leche, como en Villoldo
6,00 €
Coulant de chocolate con helado de regaliz
6,00 €